1.首先準備半只野雞，沖洗幹凈，剁成小塊。剁碎後放入清水中浸泡出血水。
2、山藥去皮，切成滾刀塊。
3。壹把紅棗和幾個枸杞壹起泡水；切壹些姜片和蔥備用。
4.將雞塊放入鍋內冷水中，倒入料酒調味，煮2分鐘左右，撈出雞塊，用清水洗凈上面的血沫。
5、鍋燒熱，放入植物油，放入蔥姜片翻炒出香味。然後加入雞塊，中火翻炒3分鐘左右，將雞塊翻炒至微微變色，然後出鍋。
6.先將雞肉燒開，再小火燉40分鐘，讓雞塊裏的營養融入湯中。
7.40分鐘後，將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋，再次將湯煮沸，轉小火繼續燉5分鐘，讓山藥吸收雞湯的鮮味。
8.最後加入適量雞精和胡椒粉，先將調料融化，然後倒入鍋中。雞精可以再次提升湯的味道。想喝原味的，加壹點鹽就行了。壹鍋美味的雞湯就可以上桌了。