1、先把雞蛋在碗中調打好（如果有打蛋器就可以省壹些力氣了）；
2、把肉切成絲或小肉丁（廢話，當然要切成絲，不然怎麽叫肉絲跑蛋呢？）；
3、再切點香蔥末（香菜末、椿末等都可以，按個人喜好）；
4、把肉絲在鍋裏炒壹下（記得放點油）；
5、肉炒到5成熟時放入香蔥末炒至8成熟；
6、把步驟5中的半成品放入步驟1中的蛋液裏攪勻；
7、類似炒雞蛋的方法把步驟6的東東倒進油鍋裏炒（如果妳不會炒雞蛋偶也沒有辦法了）；
8、在做步驟7的時候有意把快做成的蛋塊弄成圓餅形（如果妳喜歡方形那也沒辦法）；
9、把蛋餅倒入盤中在上面撒點香蔥末、香菜末、椿末等即可。