市場上大量的商品白蘭地是利用蔗糖生產的副產物糖蜜酒精(食用酒精)與葡萄汁白蘭地、皮渣白蘭地、酒泥白蘭地按壹定比例混合後勾兌貯存而成的。
在許多國家，包括法國，這是壹種合法的白蘭地。
糖蜜酒精發酵的生產過程可分為以下四個過程。
糖蜜是甘蔗或甜菜糖廠的副產品，又稱廢糖蜜，俗稱橘水。
糖蜜的含糖量很高，因為它含有大量的可發酵糖。
添加酵母可以直接發酵酒精，是大規模工業化生產酒精的良好原料。
糖蜜酒精原料作為制糖的副產品，其價格波動與白砂糖沒有明顯關系。
糖蜜的價格主要是根據糖蜜酒精的價格來決定的。因此，當酒精在市場上的價格上漲時，相應的糖蜜生產商和貿易商就會提高原料價格，酒精的部分利潤空間就會被擠壓。