將牡蠣全殼蒸10分鐘左右。牡蠣殼很厚，蒸汽不容易侵入內部，牡蠣需要很長時間才能成熟。較小的牡蠣也需要蒸10分鐘左右，較老的牡蠣需要蒸13分鐘左右。
將去殼的牡蠣肉蒸3分鐘。去殼的牡蠣肉體積小，可以360度接觸水蒸氣，容易熟成。壹般水開後蒸3分鐘就能催熟。如果喜歡熟的味道，可以多蒸1到2分鐘。打開外殼，將牡蠣蒸5分鐘左右。
擴展數據
去殼的牡蠣肉不大，可以360度接觸水蒸氣，所以很容易熟。壹般水開後蒸3分鐘就能催熟。當然，如果怕牡蠣沒熟，可以煮壹會兒，也是可以食用的。
如果是開了殼的牡蠣，需要蒸五分鐘左右。如果牡蠣打開殼蒸，蒸汽可以直接作用在肉上。開鍋後可以蒸5分鐘。如果是大牡蠣，蒸的時間可以延長到8分鐘。/d1a20cf431adcbef4a836c79bcaf2edda3cc9f1d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto