第壹步
1.準備好三黃雞。
第二步
2.把三黃雞去掉內臟洗凈。
第三步
3.，用清水泡至1小時，泡出血末。
第四步
4.蔥切段，姜切片。
第五步
5.鍋中加水放入蔥姜和料酒 燒開。
第六步
6.要整雞下鍋，沸水燙過雞的全身。 然後提起來把雞中的水流出，再放入鍋中燙汆，反復七八次。這是皮脆肉嫩的重要步驟。
第七步
7.轉小火煮至10分鐘。關火燜至10分鐘。
第八步
8.把煮燜好的雞放入冷開水中過涼。
第九步
9.斬段裝盤。
第十步
10.把蔥姜蒜切碎。
第十壹步
11.加入 鹽 胡椒粉 味精。
第十二步
12.炒鍋放油燒熱。
第十三步
13.把熱油澆在蔥姜蒜料上，爆出香味。
第十四步
14.將料汁澆在雞上即可。