腌制鹹橙:將剛摘下的橙子洗凈，冷卻壹次，自然晾幹，放入罐中。然後把泡好的鹽水倒入缸中，放在陰涼處不要放橘子。當果實變黃變皺，就可以吃了。
橘子可以直接吃，但是吃起來很酸。所以壹般加工後再吃，口感會比生吃好很多。常見的做法是腌制著吃，或者泡在酒裏喝。在少數地區，橙子被搗碎，與辣椒粉和鹽混合食用。
橙子簡介
油柑，別名:油柑(潮汕)、郭旺(南澳)、油柑、土油柑(潮陽)、油柑根(潮安)、油柑根(潮陽)、油柑樹(五華)、油柑子、余甘子、郭旺、油柑子(廣州)、油柑子(油柑子)。
有的地方也叫牛橙或殘橙，大戟科，落葉小喬木，單葉，長方形條狀，在極細的小枝上交替，兩排，寬線形，長方形。果實肉質，球形，成熟時紅黃色或淡黃色，可生吃。橘葉常被用來填充枕頭，以通風散熱。
主要的成熟季節是在八月。每到中秋，夏末秋初，油柑果實滿枝滿葉，多山可收，年底成熟。