佐料
面粉、番茄、雞蛋和彩椒
佐料
蔥花、蒜末、鹽、糖、陳醋。
挑選小費的步驟
1.在面粉中加入適量的水，將面粉攪拌至軟硬足以用筷子輕易挑起。
2.西紅柿切成小滾刀塊，彩椒洗凈切塊，雞蛋攪拌均勻備用。
3.鍋中加入適量油，放入蔥花翻炒，將攪拌均勻的雞蛋放入鍋中翻炒，成型後放入碗中；將西紅柿和彩椒放入鍋中翻炒，加入蒜末、適量鹽、糖和少許老陳醋調味，將雞蛋再次放入鍋中，直至炒成醬狀。
4.將拌好的面條放在挑面板上，用不銹鋼筷子將面條均勻地挑入開水鍋中，出鍋煮熟。
5.加上美味的醬汁和鹵汁，清爽的挑選就完成了。
技巧
1.揉面時，用筷子朝壹個方向用力攪拌，增加面團的韌性，使面食的口感更加鮮嫩爽口。
2.剝面時註意用力均勻，使鍋內剃尖大小均勻，粗細均勻。
3.將面條挑入鍋中，邊煮邊吃，註意及時撈起。