醬汁：蒜泥，醬油，辣椒油，香油，陳醋
1.長茄子去締清洗幹凈
2.切成指甲大的丁
3.茄子丁撒鹽拌勻
4.用手使勁的揉搓茄子丁
5.將茄子丁的水分和籽全部揉出來
6.然後用水清洗將茄子的籽過濾掉不要
7.將清洗好的茄子丁擠去大部分水分，不要擠的太幹
8.豬五花肉切成指甲大的丁
9.首先倒入香油拌勻
10.加適量五香粉，雞精，鹽拌勻
11.接著加適量色拉油拌勻
12.然後再放入蔥花，姜末，香草末拌勻
13.最後加茄子丁
14.用手將茄子丁和豬肉充分拌均勻
15.鮮美的茄子餡兒就做好了
16.酵母溶解在溫水中，中筋粉中倒入酵母水合成面團，放溫暖處發酵
17.發好的面團充分揉勻，切成大小適中的劑子，壓扁略搟幾下成圓皮不要搟的太薄
18.包成包子，涼水翻入蒸鍋，水開上汽後蒸15分鐘即可