1、用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）
2、用手把面絮攏成團。（如果面團太幹，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水）
3、把盆子裏所有的面都合攏成團。（盆中沒有多余的幹粉）
4、揉面5分鐘後的樣子。（合蓋靜置5分鐘）
5、面團靜置5分鐘後再揉壹分鐘後的樣子。（因感覺面團有點幹，加了少許水）
6、 面團加水繼續揉3分鐘後的樣子。（根據面團的情況，我通常會再揉5-10分鐘左右）
和面的時候除了狂揉，還要連甩帶摔，弄得廚房乒乓作響。
隨著後來揉面的經驗多了，再加上學習別人的經驗，慢慢形成了現在的揉面手法：使用腕力重復兩個動作：向前推（下圖壹）和折疊面團（下圖二）。
壹般15-20分鐘左右就可以把面團揉至光滑的狀態。
每次完成折疊和向前推的動作後，把面團轉90度再重復這兩個動作