輔料:油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，紹興酒半勺，1紅辣椒，1青椒。
絲瓜胡椒炒雞蛋
1絲瓜辣椒炒雞蛋食材。
2絲瓜去皮，洗凈，切成約壹厘米半寬，壹寸長的厚片。辣椒洗凈，切成和絲瓜壹樣大小的段。
3雞蛋加入紹興酒，打散備用。
4燒熱炒鍋冷卻油，雞蛋加六成熱煎至雞蛋成熟待用。
5另起鍋，少放油，油溫熱時，放入蔥姜，炒香，撈出，放入絲瓜翻炒。
6.將絲瓜炒至變色基本成熟。加入胡椒，翻炒。辣椒切好後加鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
7絲瓜辣椒炒雞蛋做好了。
技巧
1，絲瓜很新鮮，不用太多調料就能吃的更香。
2.雞蛋加點紹興酒會更嫩更好吃。
3.絲瓜應該切成相對較厚的塊。