1.嫩豆腐:嫩豆腐質地柔軟細膩，口感滑嫩。更容易烹飪，更快吸收調料的味道。如果喜歡吃軟糯的豆腐，可以選擇嫩滑的豆腐做麻婆豆腐。
2.老豆腐:老豆腐質地比較堅實，有壹定的彈性和咀嚼性。它的口感相對有嚼勁，比嫩豆腐更能保持形狀。如果喜歡吃微有嚼勁的豆腐，可以選擇老豆腐做麻婆豆腐。
無論選擇嫩豆腐還是老豆腐，做麻婆豆腐都要註意以下幾點:
-嫩豆腐應小心處理，以防破碎。
-老豆腐比嫩豆腐更容易切塊保持形狀，適合煎著吃。
-煮麻婆豆腐時，要輕炒，以防豆腐碎掉。
無論選擇什麽樣的豆腐，關鍵是要掌握好烹飪和調料的搭配，保證麻婆豆腐味道鮮美濃郁。