豆是薔薇科豆科植物的壹種。雖然富含蛋白質、胡蘿蔔素等微量營養成分，營養價值高，口感好，但含有壹定的毒素。如果直接食用，很可能引起食物中毒。
豆沙餡的餃子很好吃，但是很多人在拌餃子餡的時候不知道要不要把豆子焯壹下。人經常犯錯，難怪餃子餡不好吃！當我們把餃子和豆子拌在壹起的時候，不要簡單的認為把豆子剁碎和肉拌在壹起更容易煮，這樣豆子根本不需要焯水，這就大錯特錯了。熱燙時，將豆子放在沸騰的熱水中煮，高溫可殺死豆子中的有毒物質。這樣，我們就可以放心地吃豆子了。煮熟的豆子不易變色，豆子更容易消化吸收。所以用豆子包餃子的時候，壹定要先焯壹下。用開水焯水後，取出，稍涼後切碎，與肉拌在壹起。