工作方法
原料秘方:細砂糖16.5Kg黃豆粉16.5Kg熟面粉7.5Kg麥芽糖12Kg棉油300g。
制作的主要方法:
1.拌粉:將黃豆粉、熟面粉、細砂糖混合攪拌，然後篩粉。
2.糖燒開，麥芽糖和油放入鍋中煮。視天氣而定，壹般等到110~120℃，就變成老糖了(熟麥芽糖)。取下後放入導熱器皿中，沸水燜煮，保持老糖的溫度。
3.制糖:將黃豆粉、熟面粉、細砂糖的混合粉放入鍋中翻炒，取少量撒在實際操作臺上，再加入陳糖，表面撒上熱粉，用搟面杖搟成正方形。把熱粉放進去，然後把老糖兩邊對折，用搟面杖搟薄，再放反應粉，如此反復三次，最後用力擠壓成條狀，壓平，切成小方塊，再用木板擠壓壓實。
4.包裝:用紙將豆酥包好，即為成品。因為酥豆糖非常容易回潮，所以可以很好的保存。
脆皮豆糖營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養元素，能長期保持香、甜、脆、松的特點。