配料:肉末、雞蛋、澱粉、水、植物油、鹽、蠔油、醬油。
練習步驟:
步驟1:肉餡中加入雞蛋。
第二步，加入澱粉。
第三步:加入蠔油和醬油。
第四步，加鹽調味。
第五步，壹個方向攪拌均勻。
第六步，分2-3次加入30克清水，每次水和肉充分攪拌後加入清水。
第七步，將植物油燒至五成熱，放入周圍有密集小氣泡的筷子中。
第八步，將肉從虎口中擠出，刮去勺簇底部，搓成壹團。
第九步，轉中小火把壹個個放進去，不要粘在壹起。
步驟10:大火油炸，變色後取出。
步驟13，大火油溫燒至冒煙，將丸子倒入煎鍋，至色澤紅亮，外皮酥脆。
步驟14:色澤鮮紅，皮脆。