肉質紅亮，肉細香。
材料
原料:兔肉1000g，
調料:醬油100克，蔥50克，姜30克，白蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏加油，用八角爆香，放入蔥、姜、蒜瓣，下面淋醬，煸炒面醬，煮料酒，加醬油，將兔肉放入鍋內，加湯大火燒開，改小火，即可食用。
技巧
健康貼士:
兔肉中的蛋白質含量高於牛羊肉，而且容易吸收，脂肪含量低，是壹種美容食品。
燉兔肉
材料
兔肉1/4、蓮藕半根、茭白壹根、枸杞20克、蔥花適量。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成小塊焯水。蓮藕和茭白也切成小塊備用。
2.將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋中，加適量水煮熟。
3.水燒開後，加入適量黃酒、姜片、白糖燒開，轉中小火燉。
4.燉壹個小時左右，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞子、蔥花，小火燉5分鐘。