壹、材料
豬腩肉1000克，味精5克、鹽10克、五香粉5克、胡椒粉5克、生油20
二、做法
1、腩肉刮幹凈豬毛，用針“吉”豬皮，越多越好。
2、反轉豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和後的調味料看上去有點似三合壹咖啡粉淡少少的樣子就可以。
3、在腩肉肉的壹面擦均勻調味料，豬皮只要用手剩余的調味料抹壹下就可以，腌它大半天。
4、豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裏面加水煮）之後吊起吹幹水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹幹至有點幹硬，才可以正式燒焗）。
5、不夠兩吋厚的肉，應該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔壹段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長針“吉”穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，後段時間焗皮時不夠火再加火，用多20分鐘就應該可以做好。