現在市面上只有六月黃，是大閘蟹的寶貝。大閘蟹壹生要蛻皮10次以上。每壹次蛻皮都代表著每壹次成長。“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最後壹次蛻皮，也是大閘蟹從“青年”進入“青年”的中間階段。據說7、8月份蛻殼長大，就會成熟為壹只健壯的大閘蟹。所以“六月黃”又稱“童子蟹”，壹般重2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、肉質豐滿的特點。
蟹狀元介紹壹種簡單又好吃的六月黃吃法，非常適合家常菜，還能保留螃蟹的原味。除了清蒸，六月黃還可以做成面條和螃蟹、炒年糕、粥或煮湯。在大人眼裏，六月的黃殼松軟蓬松，油膩的蟹膏容易流失，不適合清蒸。面拖蟹最好的方法是把蟹黃裹上雞蛋面糊，放鍋裏炸，再放鍋裏翻炒變稠。蟹殼上包裹的面糊，可以保留蟹黃膏的精華，吃後口感不壹樣！