1
將酵母用少量溫水融化，加入面粉中，揉成球狀，加入幹紫薯泥，揉成光滑的面團(每個品種的紫薯含水量不同，請先加壹點水，以面團不是特別粘為宜)。
2
將面團發酵至兩倍大小，取出面團，撒上幹面粉，揉勻，排氣。
三
首先，將面團分成每份80克，並切成6小份。其中壹個小劑量略小，揉成橄欖形。壹開始是用來做花心的，然後耐心的慢慢剪。後來直接用來壓面團，這樣就可以用圓形模具直接把皮壓出來。沒有壓面機的同學可以用搟面杖搟壹下。
四
如圖重疊5片，把雄蕊放在上面。
五
從下往上卷
六
然後將手指捏向中央左右扭動，放下，蓋上濕布，醒神10分鐘。
七
抽屜放冷水，燒開後轉小火，大概需要15分鐘。