石果凍的研制

在信陽，石凍幾十年前就有了。當時城裏的夜市，橋頭，橋下，都有賣石果凍的攤位。尤其是夏天，吃壹勺涼涼的石頭涼粉，只會覺得渾身涼涼的，暑氣立馬就能消除。然而，在過去，石頭果凍只是用手摩擦石頭種子，然後使用石灰水制成。制作方法比較麻煩，很難掌握，外行人也很難制作成功，而且產量太低，也不是很衛生。結果石果凍長期局限在信陽地區，外地人很難玩得開心！

以簡化制造工藝和操作難度。如今經過人們的不斷努力，已經擺脫了傳統工藝帶來的諸多限制，可以直接用石花子提取的原料制作，不僅簡化了制作工藝。也讓今天的“信陽石果凍”越來越有可能走出信陽。

非常有商業頭腦的火鍋店，還會在客人吃完火鍋後，送上壹碗清涼可口的“石頭凍”，讓很多顧客在消費火鍋的時候，馬上找到了壹個緩解辣的好方法。很多都是沖著這碗石頭凍來的！火鍋店的生意自然是越來越火爆！