蒜泥怎麽煮

方法壹:將lKg剝好的大蒜溶於95-100℃的沸水中3分鐘，然後粉碎。另外，取65438±0kg脫皮的生蒜，加入1升水和65438±08g檸檬酸鈉，粉碎，得到pH值為4.0的生蒜粉碎物。放入布袋中榨汁，得到1.4升果汁和600克沈澱物。通過離心脫水機分離汁液以獲得120g的沈澱物。將17克沈澱和沈澱物、26克食用鹽和30克谷氨酸鈉加入到910克淬火和回火的大蒜中，並混合成粘性，得到1千克蒜末。

將蒜末裝入塑料瓶中，密封並在37℃的恒溫箱中儲存3個月。

方法二:將去殼的大蒜lKg粉碎，與L升水混合，放入布袋中榨汁，得到1.4升汁和600克殘汁。向果汁中加入13g檸檬酸鈉，調節pH值至4.0，離心得到135g沈澱。將15g該沈澱物加入到915g根據第壹種方法制備的淬火和回火的大蒜中，並加入20g食用鹽、30g谷氨酸鈉、4g食用堿和16g氧化鎂，並攪拌至粘稠，從而獲得1Kg蒜末。該產品質量穩定，香味和辣味適中，可長期保存。