65438+豆腐幹0斤，食用堿面3g，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。
2、步驟如下
(1)豆腐洗凈，簡單換刀；
(2)鍋中加入鹽和胡椒粉，燒開，放入豆腐，加入食用堿面，煮六分鐘。
(3)將煮好的豆腐用幹凈的洗布撈出，晾幹紮緊，用重物壓實，約10小時；
(4)取出豆腐塊，放入油鍋中炸至兩面金黃變硬，取出，放入雞湯中煮透，取出控水。
擴展數據
素雞的營養分析:
1.素雞富含蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.素雞中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；含有大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
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