顏色不同：
紅棗：的顏色為紫紅色，
灰棗：在成熟之前是灰色的，成熟後為紅色，這點從顏色上可以很好地區分。
表皮不同：
紅棗：則恰恰相反，有些紅棗輕輕壹煮就裂開了。
灰棗：生長的地區晝夜溫差大，造就了灰棗不易開裂的特點，長時間煮制，也不會 出現開裂的情況。
形狀不同：
紅棗：是經過晾曬，烘幹制成的。不易保存，還極易招蟲卵。
灰棗：形狀壹般都是呈卵形，大小比較均勻，果肉比較飽滿，極易保存。
小貼士
灰棗果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，原產於我國新疆！灰棗是若羌棗在變紅之前，通體呈灰色，好像是掛滿了壹層霜，故得名“灰棗”！這是我國僅有的在樹上風幹的棗子，比起普通的紅棗，灰棗的生長時期更長，成熟後利用風和光的作用，去除裏面的水分，同時保留了糖分和營養，所以吃起來香甜又不膩。