做法：
1、將切片的牛肉先加入適量的清水拌勻，再加入生抽、糖調味，然後加入蛋清、生粉拌勻，最後加入適量的花生油，拌勻後靜置半小時。
2、冬筍去殼取鮮嫩的部分。
3、鍋裏加水燒開，加適量的鹽、將冬筍切大塊入鍋煮壹會兒。
4、煮好的冬筍切片，將辣椒也切片待用。
5、鍋裏加適量的油燒熱，將牛肉入鍋。
6、將牛肉炒至剛變色的時候，起鍋待用。
7、鍋裏加適量的油燒熱，下冬筍、辣椒片煸炒。
8、稍微煸炒壹會兒，往鍋裏加入蠔油、柱候醬調味，並下少量清水。
9、將牛肉重新入鍋快炒壹分鐘左右，煸炒均勻。
10、最後，加入適量的水澱粉勾芡就可以了。
11、牛肉嫩滑、冬筍爽口，好吃的壹個菜。