材料？
茄子2個豬肉餡50g料酒15g生抽30g老抽8g糖5g老幹媽15g蒜1瓣姜1小塊蔥適量步驟1。
▲茄子洗凈，去頭去蒂，切成手指粗細的長條。
第二步
▲上面撒點鹽，腌制20分鐘，把茄子裏的水腌出來。這樣做出來的茄子吃起來不會水汪汪的。
第三步
▲炒鍋燒熱，倒油，放入蔥和蒜末，翻炒至香，然後將肉倒入，繼續翻炒。
第四步
▲看到肉餡顏色變白，倒入1大勺料酒繼續翻炒，把肉的腥味撈出來。看到肉餡不紅，就可以出來備用。
第五步
▲用手揉搓腌制好的茄子，擠出多余的水分，然後放入鍋中翻炒。
第六步
▲茄子變軟後，倒入2勺生抽，半勺老抽，攪拌均勻。
第七步
▲倒入之前炒好的肉末，加入1湯匙老幹媽，1茶匙糖和少許水，攪拌均勻。
第八步
▲然後放入這個土鍋中，加壹點水，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。
第九步
▲上菜前撒點蔥花，配壹碗白米飯。我們走吧。