1.取適量面粉加涼水和成面團，然後醒半小時。
步驟二
2.將醒好的面團取壹部分弄成長條狀（和包餃子是壹樣的）。註意要均勻。
步驟三
3.用刀切成2公分左右小擠子。
步驟四
4.小擠子上撒上面粉，在切面這側用手按，按住向壹側碾壓，形狀似貓兒。
步驟五
5.鍋中倒水，燒開，將貓耳面放入水中煮熟。煮熟後撈出放入涼水中。
步驟六
6.準備材料，蔥切蔥花，姜切絲。
步驟七
7.胡蘿蔔切丁。
步驟八
8.黃瓜也切丁。
步驟九
9.另起鍋，鍋燒熱，倒油，五分熱時放入蔥花和姜絲爆香，放入胡蘿蔔丁翻炒，放入醬油翻炒，將過水後的貓耳面和黃瓜倒入鍋中，加入鹽，耗油，快速翻炒，翻炒均勻後出鍋。
烹飪技巧
1.貓耳面壹定要先用水煮熟，過涼水以後再炒。2.因為面比較容易粘鍋，因此炒的時候壹定要快，不能停留太久。