鴨肝500g料酒15g。
蔥段3片姜。
2片香葉和2片八角
肉桂1小茴香2g
草果1 2湯匙醬油
醬油1勺糖1勺
適量的鹽
鹵制鴨肝的做法
步驟1
鴨肝在清水中浸泡1小時以上，中間換了幾次水浸泡鴨肝中的血。
第二步
取出泡好的鴨肝筋膜，清洗幹凈。
第三步
鍋中倒入水，將鴨肝放入冷水中。
第四步
打開鍋蓋，用大火煮，直到泡沫沸騰。
第五步
取出，沖洗，瀝幹備用。
第六步
重新啟動鍋，裝滿水。加入所有香料和調味料。
第七步
大火煮沸後，轉小火燜5分鐘。
第八步
然後加入鴨肝，再次煮沸，轉小火15分鐘。
第九步
關火後，常溫下將鴨肝放入鍋中，繼續浸泡在湯中，放入冰箱過夜。
步驟10
取出切片或者直接咬壹口都很棒。