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去皮(用刀挖出根部)切片。
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找個幹凈的地方放置壹天壹夜，然後卷成片狀(這樣會讓腌制的鹹菜更脆)
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當油七成熱時，將油放入鍋中。用小火炒辣椒和芝麻，然後加入醋和糖，中火煮汁。當它即將沸騰時，加入適量的鹽和醬油，讓汁液冷卻。
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整個大蒜，去皮，切碎。
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將大頭菜放入玻璃罐中，加入蒜末，將煮好的汁倒入，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏7天即可食用。
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結束
需要註意的事項
湯汁不能太少，大頭菜要均勻的泡在湯裏。