練習:
1.將黃花魚清洗幹凈(頭部可以留下去掉，所以我的鍋有點小，所以去掉了頭部)。豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，幹辣椒掰成小塊。
2.將洗凈的黃花魚瀝幹，用廚房紙將魚身上的水全部擦幹。
3.給魚塗上壹層薄薄的澱粉。
4.鍋熱了，先用姜片抹在鍋壁上，再倒入油。
5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘後翻面，再炸2分鐘。
6.將兩條魚分開壹點，鍋內留點空，陸續放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒。
7.加入醬油、料酒和鹽，然後倒入豆腐。
8.鍋裏燒熱水，不放魚和豆腐。大火燒開，轉小火，加醋煮約15分鐘。
9.煮之前點壹點糖，再煮壹點。