防止牛肉湯變黑的妙招
做牛肉湯的時候，壹般來說，為了防止牛肉湯變黑，燉湯的時候不要放鹽，而是在湯變白之後再放鹽，同時更多的是因為鍋的使用不當，最後在空氣中發生氧化反應，所以最好用不銹鋼鍋。
牛肉湯變黑，也可能是使用劣質調料包造成的。現在大部分的調料包都是化學物質做的，也有壹些是在市場的小攤上買的。這種香料含有大量雜質，最好買牛肉專用的香料包。
在做牛肉湯的時候，很多人會添加壹些種類的調料來提升牛肉湯的風味，而很多調料都是摻了壹些化學物質的，加熱後很容易變色，所以平時盡量少放調料，讓味道更加鮮美。