2.將新鮮的栗子直接對半分開，註意不要割破手，放入盆中，加入剛燒開的水，用筷子在盆中快速攪拌。栗子的內膜和栗子肉裏面都是開水，受力後栗子皮會和栗子肉分離。
3.將栗子放入高壓鍋中煮熟或蒸熟，將蒸熟的栗子放入鍋中，晾涼，直接放入冰箱的冷凍層中冷凍兩個小時。當栗子肉因寒冷而收縮時，會與栗子肉分離，栗子內皮可迅速去除。
4.剝去栗殼，直接將帶內皮的栗肉放入沸水中煮幾分鐘，取出栗放入有蓋或深的容器中，加入冷水，蓋上蓋子搖動或直接搖動，栗肉熱脹冷縮後與內皮分離。