2.蛋黃加白糖。
3.用手動攪拌器攪拌，直到蛋黃變成淺黃色。
4.將牛奶加入蛋黃中，攪拌均勻。
5.把蛋黃和牛奶的混合液放在煤氣爐上，用小火慢慢加熱。加熱過程中，不斷攪拌，直到液體沸騰，關火。
6.將調制好的煉乳加入其中，用手動打蛋器攪拌均勻，冷卻後過篩備用。
7.將鮮奶油放入幹凈的盆中，不放油和水。
8.用打蛋器將鮮奶油打至難以起泡。
9.將冷卻的蛋黃牛奶溶液分幾次倒入打好的蛋白中，攪拌均勻。
10，加入奧利奧餅幹拌勻。
11.將準備好的冰淇淋糊倒入模具中。冰淇淋糊全部倒完後，提起模具搖晃幾下，消除裏面的氣泡。用刮刀刮去表面，放入冰箱冷藏3小時以上，即可脫模食用。