唯壹不同的是皮蛋表面會有壹點雪花。壹般來說，變蛋是雞蛋做的，皮蛋是鴨蛋做的。變蛋是河南省的特產。它的蛋清是透明的金黃色。咬壹口就能看到香濃的蛋液，吃起來滑嫩。但皮蛋壹般顏色較深，剝皮後可見雪花狀斑點。
擴展數據:
雖然皮蛋和松花蛋味道都挺好的，但是日常生活中壹定不能多吃。因為在制作的過程中會加入壹些黃丹粉，而加入黃丹粉後，會在變質的雞蛋和皮蛋中加入鉛。雖然很多大企業生產的皮蛋基本不含鉛，但也不排除有含鉛的皮蛋和皮蛋。
所以為了身體健康，還是適量吃皮蛋和松花蛋為好。
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