輔料： 蓮子 100克 赤小豆 100克 青椒 5克 辣椒(紅、尖、幹) 5克
調料： 白砂糖 250克 豬油（煉制） 50克 各適量
瓤瓜的做法：
1. 蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；
2. 青椒、紅椒洗凈切成細絲；
3. 紅小豆洗凈，放碗內加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾壹節，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗幹凈，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，放大盤內上籠蒸爛，取出晾壹下，再入冰箱涼透，不要結冰；
5. 炒鍋內加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內晾涼後，放入冰箱涼透；
6. 上桌後，把瓜盤內的水瀝幹，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。
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