1，土豆切成粗細均勻的條狀，厚度根據個人喜好8mm左右寬。鍋中加水燒開，然後放入薯條，加壹勺鹽，中火煮2-3分鐘。用自來水沖洗幹凈，擦幹。
2.前後左右晃動碗，讓薯片幾乎均勻的覆蓋上壹層薄薄的生粉。也可以用玉米澱粉。壹次不要加太多生粉，不夠。
3.這裏要求土豆不能煮的太軟，否則容易碎，但是煮軟了更容易炸。然後可以剪短，這樣比較柔軟不容易斷，大概4-6cm長。所以，土豆應該先曬幹，否則生面粉會變成糊狀。
4、鍋中倒油，油量不能過薯條。大火加熱至油面冒煙，插筷周圍能冒出小氣泡。
5、中火下，先不要翻動薯條，很容易碎。炸半分鐘左右，薯條略硬，可以輕輕翻動。
6.翻面約壹分鐘後，取出薯條，晾涼半分鐘。這時油鍋繼續加熱，然後再次超高溫下油鍋炸。半分鐘後，撈出油，取出。最後倒入番茄醬。