如果草菇是新鮮的，不壹定要焯水。但在培育過程中，從采摘到買回家，壹般至少需要6個小時。草菇菌絲體由於其特殊的生物學特性，在20度以下的環境中會自溶，所以子實體會有苦味和土腥味。所以熱燙可以有效去除這些異味。僅此而已。
草菇焯水要多久？
1.首先簡單的用清水將草菇沖洗幹凈，根據做菜的需要切開或撕開。
2.燒開壹鍋水，在水裏放兩三勺鹽，同時準備壹盆幹凈的涼水。當鍋裏的水燒開後，倒入草菇，稍微燙壹下，滾壹下，撈出放入冷水中，不用等鍋裏的水再燒開。
3.鍋裏的水再次燒開後，將草菇從冷水中撈出，放入開水中稍微燙壹下，然後卷起來，撈出放入冷水中。草菇涼了之後，就可以用來做菜了。