面粉不會發酵，只有面團會發酵。面粉是用來做蛋糕的，不要發酵。
材料:
面粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫升，糖80克，油少許，水果(葡萄幹，核桃)。
步驟:
1，把蛋清和蛋黃分開。蛋黃牛奶中加入40克糖和少許油，攪拌均勻。
2.將面粉和泡打粉混合，用篩子篩3-4遍(這道工序必不可少)，倒入蛋黃中。
3.將蛋清打勻，溫度保持在30-40度(可以放在熱水盆裏)，加入5-6滴白醋(除臭起泡)，用打蛋器打至起泡(分兩次加入白糖)。發泡的標準是蛋液攪拌後不能浸泡。
4.將蛋清分兩次倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻。
5.用微波爐把容器抹油，倒入調好的糊(只能倒2/3)。撒上水果。高火5-6分鐘。
註意:所有蛋清不能沾油，最好用開水燙壹下，否則不會起泡。