2.鵪鶉蛋洗凈，放入有冷水的鍋中，水煮沸5分鐘左右，撈出冷水去皮備用。
3.豆皮洗凈切絲，用蔬菜烘幹機瀝幹表面水分，不粘鍋底部刷少許油，放入瀝幹水分的豆皮，中火慢烤。
4、鍋中放少量油，倒入鵪鶉蛋，炸至表面為虎皮。
5.炒完鵪鶉蛋，鍋裏還剩壹點油。將蔥、姜、花椒、幹辣椒、茴香、八角、香葉、桂皮放入少許翻炒後倒入開水中煮沸。
6、鍋內放蠔油、生抽、十三香、麻辣鮮、雞粉、胡椒面、鹽繼續煮，再放入鵪鶉蛋。
7.然後放上豆腐串繼續煮。
8.豆腐串煮軟後，放入烤好的豆皮煮10分鐘左右，關火。