梅肉是豬的肩胛骨、胸部的壹部分，也是豬運動比較多的壹部分，所以這部分的肉比較薄。梅肉比較適合長期燉或燜，也可以切成大塊燒烤，可以用來做叉燒、燉肉、水煮肉等。
梅花肉和五花肉的區別
1，不同部分。
梅花肉位於豬的胸部，屬於肩胛肉的壹部分。肩胛骨肉是從豬的背部前面到肩胛骨的肉。五花肉位於豬的腹部，即從豬的背部下部到腹部。五花肉壹般分為三層，皮，瘦肉，油。好壹點的五花肉甚至有多層，瘦肉和油交替分布。
2.肉質不壹樣。
梅花肉是肩胛肉的壹部分，運動量比豬大，瘦肉比例高。五花肉位於腹部，是豬運動量不大，瘦肉比例低的地方。