主料：紅尖椒300克、大蒜2頭、姜40克。
輔料：白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、鹽15克、水200克、花椒40粒。
步驟：
1、這就是霸王超市的新鮮辣椒，是小的朝天椒，都很新鮮，沒有爛的。
2、取需要的量清水洗凈。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。
3、撈出晾幹表面水分，我是太陽下曬了半天。
4、晾幹表面水分後把蒂去掉。
5、我用的小的密封瓶，開水煮壹下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。
6、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽。
7、再加冰糖，也可以用白糖。
8、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。
9、把辣椒和蒜放入瓶子裏。
10、倒入料水。
11、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待壹個月就可以啦。
12、腌制壹天後也可以倒置腌壹天，保證上面的辣椒可以腌到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。