泡木耳的時候，需要提醒的是，泡完之後還緊繃的部分不適合食用；如果發現黑木耳浸泡後有異味或發粘感，請立即丟棄，不要食用。
擴展數據:
註意控制泡黑木耳的時間，第二天睡前不要泡。最好不要超過8小時；如果室內溫度在20℃以上，尤其是夏天，木耳會很快變質。發泡時間超過8小時，變質導致的細菌量會達到幾倍到幾十倍，可能會產生毒素。
黑木耳Q味爽滑，清爽低脂，富含蛋白質和鐵、鈣等微量元素，是很多人喜歡吃的家常菜。保持廚房良好的衛生環境，不留殘羹剩飯，及時清洗餐具，不留食物殘渣，減少細菌汙染。