準備食材？
小紅辣椒2000克
生姜1250克
蒜瓣750克
600克腌鹽
高度白酒150克
臺階？
1.準備原料。
2.用剪刀剪掉小紅辣椒的蒂。
3.加入少許食用小蘇打和壹湯匙面粉，加水，用手調勻並沖洗幹凈，然後用冷開水沖洗數次，徹底去除生水。生姜清洗幹凈後，用涼開水充分去除生水。加入小蘇打和面粉，方便清洗。
4.蒜瓣不用洗，不用去皮，保持幹凈衛生。
5.用料理機切碎蒜瓣。
6.用料理機切碎小紅辣椒和姜葉。
7.將蒜末、小紅椒和生姜混合，加入腌制的鹽。
8.加入白酒，攪拌均勻。
9.把它放在壹個罐子裏。
10.蓋上廣口瓶，將純凈水倒入廣口瓶邊緣，密封，放在陰涼幹燥處。
11.最好20天後再吃。這個時候口感飽滿，鹽腌制的比較徹底，亞硝酸鹽含量也比較低。
12.成品。