雪花牛肉是什麽牛？

雪花牛肉最早是在日本用神戶牛肉培育的。2013以後，我國以秦川牛為母本，紅安格斯牛為父本，也可以培育出多種雪花牛肉。雪花牛肉是指肌肉纖維之間的脂肪沈澱，從而形成紅白相間的牛肉，尤其是大理石紋理的牛肉，分布在牛的各個部位。

雪花牛肉是什麽牛？

不是每壹種牛都能培育出雪花牛肉。需要滿足壹定的條件，精選肉牛，從犢牛出生到10月，每天餵到飽，讓它們長骨頭，加寬肋骨間距，通過骨頭的發育促進肉質的發育，讓裏面的脂肪組織重新發育，從而形成雪花牛肉。

雪牛肉中含有大量人體所需的脂肪酸，隨著雪牛肉中脂肪含量的增加，其中的膽固醇含量也會降低。它不僅在口感上優於普通牛肉，而且不會給人體帶來太大負擔，營養價值也遠高於普通牛肉。

我們生活中常見的“肥牛”其實就是壹種雪花牛肉，上腦和外脊的肉質上乘，在壹些高檔中西餐廳經常可以看到，但相應的，它的價格也更貴。