牛蛙是兩棲動物，屬於兩棲綱、無尾目、蛙科和林蛙科。它是蛙科中的壹種大型食用蛙。因為它的聲音很大，很像牛叫，因此得名牛蛙。
牛蛙的四肢非常發達。前肢四趾，後肢五趾。後肢比前肢長2.5倍左右，健壯結實，非常適合在陸地上跳躍。後肢有蹼趾，適合水中遊泳和兩棲生活。
生活習慣
牛蛙覓食活動在淺水區或離水不遠的濕地進行，它們在食物充足、安全的地方伺機而動。如果沒有外界的幹擾，它們可以長時間不改變位置。
牛蛙主要通過跳躍或遊泳來移動。這些動作主要由發達的後腿完成。遇敵傷害或幹擾，可向前躍起1 ~ 2米或用後腿躍入水中，也可跳過高度超過1米的障礙物。
牛蛙很安靜，怕被打擾。當受到威脅時，它們會立即潛入水中或洞穴深處，或跳入茂密的草叢中。牛蛙的聽覺非常敏銳，能察覺到相隔十幾米甚至幾十米外的聲音。