黃油是指從牛的脂肪組織中提取的奶制品和油。這兩個意思很容易混淆。第壹個意思:黃油。第二個意思:從牛的脂肪組織中提取的油。
在菜市場的調料店和超市的調料區都可以買到；如果妳想買乳制品，妳可以去超市買。新鮮的牛脂油經過精煉後可用作糕點和食品。
優質黃油凝固後呈淡黃色或黃色。如果是淺綠色的，質量就差了。室溫下很硬。
擴展數據:
黃油類似於從豬脂肪中提取豬油。人們以牛脂肪組織為原料，加熱提取油脂。這種黃油有壹種特別難聞的氣味，只有融化除臭後才能使用。
工廠在工業化生產中，以肉類食品加工企業的牛肉脂肪組織為原料，采用濕法脫膠脫酸。
等20多道工序加工成黃油。黃油的熔點是40℃-46℃，因為比體溫高，不容易被消化。雖然不適合直接食用，但可以使蛋糕變得酥脆，所以在歐洲國家制作西式蛋糕時常被用作起酥劑。
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