首先，我們把豬肉切成長條。
3.將豬肉放入碗中，然後加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、1湯匙鹽、1湯匙糖和1湯匙花椒粉，然後抓勻腌制30分鐘。
4.將雞蛋、面粉、紅薯澱粉放入大碗中，然後慢慢倒入適當的啤酒，攪拌至無顆粒(加入多少啤酒取決於面粉的吸水性，所以略有差異。只要記住準備好的面糊的稠度和酸奶差不多就行了)
5.可以開始做酥肉了。鍋中倒入適量的食用油。然後往面糊裏放少量的肉，攪拌幾下，讓每壹塊肉都粘在面糊上，如圖。
6.油溫五六成熱時，將肉壹塊壹塊放入鍋中炸至金黃色，撈出，如圖。不用麻煩，壹定要壹塊壹塊的放進鍋裏，不然會粘在壹起。
7:提高油溫，然後在鍋裏炸酥肉10秒取出。再炒壹次可以讓酥肉更脆。