2.將瘦豬肉洗凈，切成條狀。
3、蔥、蒜切塊備用。
4.將壹半左右的蔥蒜末放入生豬肉中，加入香油、郫縣豆瓣醬、花椒油等調料，壹起攪拌均勻，靜置壹刻鐘，等待肉腌制入味。
5.準備好四川紅薯粉，倒入之前的肉粒中，再加入少量水，合成肉面糊。潮濕區域適中。
6.將2個西紅柿切片，放在壹邊。
7.鍋燒熱，加入少量動物油，融化後加入蒜頭和姜沫炒香，然後倒入西紅柿油爆汁，加入冷水，約壹至兩升。
8、大火燒開水，然後轉文火3分鐘_上下，剛開始放肉。
9、隨便抓肉，壹邊攪拌，讓肉不容易粘在壹起。
10，肉全部入鍋後，改中火，加少量鹽調味，煮十分鐘。
11，關火，撒點味精調味，加少量蔥和香油，壹碗好吃的四川水滑肉就做好了。