壹.材料
空白:1又3/4杯coco pops,1/4杯熟白芝麻,1/4杯熟核桃仁。
糖漿:細砂糖80g,麥芽糖50g,水17.5g。
第二,實踐
1.將可可爆米花、熟白芝麻和熟核桃仁混合。
2.熬制糖漿(參考君之薩其瑪處方)。(將細糖、水、麥芽糖倒入鍋中,小火加熱,直至細糖溶解,糖漿出現濃稠泡沫。
3.繼續小火煮,將糖漿煮至115度。如果沒有糖漿溫度計,就用筷子蘸壹點糖漿。如果糖漿能拉出細紋,說明煮好了。
4.糖漿燒開後關火,將混合好的爆米花1放入糖漿中,趁熱快速攪拌,並嘗試將爆米花、白芝麻、核桃仁蘸入糖漿中。
5.趁熱倒入已上油的8寸方形烤盤(邊長約20CM的方形烤盤)或其他模具中。手上塗油後直接用手掌壓實坯體(要趁熱操作,冷了就硬了)。
6.爆米花完全冷卻粘在壹起後,脫模,切成小塊。24小時後會完全硬化固化。