輔料:梨、蔥、姜、青椒
工藝:去除雞胸肉的脂肪，將雞胸肉斜切，盡量切薄，將肉片浸泡，沖洗幹凈，
然後將梨去皮，把刀的兩邊換成四塊，中間去核，切片切厚壹點，然後將青椒切成菱形塊備用，姜切絲，切掉泡好的蔥，在姜水蔥姜水裏放鹽，料酒攪拌均勻備用。
雞胸肉上漿:在泡好的雞胸肉中加入鹽、味精、料酒，然後攪拌均勻入味，再加入蛋清、生粉，然後攪拌均勻上漿，煮熟的雞胸肉加些油封水。
將熱鍋中的油冷卻至油溫20%，然後輕輕推動使其受熱均勻。雞肉變白後，放入青椒，瀝幹油備用。找壹個幹凈的鍋，加入壹勺蔥、姜水、鹽、糖、雞精、味精，讓他融化，然後加入水澱粉勾芡油，再倒入滑嫩的雞片，再倒入生雪梨，倒油。
雪梨可以炒牛柳，蝦，魚片…