（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋壹塊毛巾。在毛巾上再壓壹塊木板，上面壓壹塊重物（以利豆芽長粗）。4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。6、不使用化學藥品或化肥。這樣發出的綠豆芽盡管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。發黃豆芽 1、黃豆放入溫水中浸泡12小時。2、將水到掉，用壹塊濕毛巾蓋在黃豆上，放到不見光的地方。3、每12個小時沖洗壹次黃豆，沖洗毛巾，重新蓋上。4、這樣從開始，24小時後應該就有芽鉆出來。3-4天就可以吃了。室內要有暖氣或空調，控制好溫度。