準備好調料待用。
第二步
將牛肋排洗凈，放入沸水中焯4分鐘，然後煮去泡沫，焯去泡沫，撈出備用。(未采用步驟圖)
第三步
鍋裏放油，爆香姜片，然後倒入牛排骨，加點鹽，用醬油翻炒。
第四步
把牛肋排炒幹，準備加酒。
第五步
加入適量料酒增香。我加了紹興會稽山料酒。
第六步
將酒翻炒幾下，將水加熱至排骨熟透。悶了三分鐘，準備倒入高壓鍋。
第七步
把鍋裏的牛排骨和水倒入高壓鍋，加入各種調料。
第八步
倒進高壓鍋裏，會比沒熟的牛肋排多壹點水。牛筋在高壓鍋烹飪的過程中會減少水分，所以要多加開水。
第九步
在高壓鍋裏煮15分鐘。
步驟10
牛筋出鍋後撒上香菜和小蔥，香味四溢~